La iniciativa surge en medio del aumento sostenido de los precios de la carne vacuna y del crecimiento en el consumo de otras opciones como el pollo y el cerdo.
Según explicaron productores y comercializadores del sector, los búfalos son traídos desde provincias del norte argentino para su recría en campos de Olavarría y posteriormente son faenados en la ciudad de Azul.
Actualmente, los distintos cortes se comercializan a valores inferiores a los de la carne vacuna tradicional, con precios que rondan entre los 13 mil y 16 mil pesos por kilo.
Desde el sector destacan que la carne de búfalo posee un sabor muy similar al de la carne bovina, aunque con menor cantidad de grasa intramuscular y colesterol.
Además, remarcaron que contiene altos niveles de proteínas y omega 3, por lo que aseguran que muchas personas la incorporan como una opción más saludable.
Quienes impulsan esta alternativa señalaron también que la respuesta del público viene siendo positiva y que muchos consumidores primero la prueban por curiosidad y luego vuelven a comprarla.
En ese contexto, consideran que la carne de búfalo podría comenzar a ganar lugar en la mesa de los argentinos como una alternativa más accesible frente al elevado costo de la carne vacuna tradicional.
