Lo que comenzó como una necesidad familiar tras el diagnóstico de celiaquía de un hijo terminó convirtiéndose, dos décadas después, en un emprendimiento dedicado exclusivamente a productos sin gluten y al asesoramiento para personas recién diagnosticadas.
Roxana contó en diálogo con Esta Mañana de NecRadio 98.3 cómo nació Sueltos Sin TACC, un local especializado en productos certificados libres de gluten ubicado en el Espacio Guirá.
“Hace 20 años en Necochea había una sola dietética que vendía productos sin gluten”, recordó.
Según explicó, en aquel momento el acceso era mucho más limitado y costoso, por lo que comenzó a investigar alternativas, aprender sobre contaminación cruzada y desarrollar recetas caseras para poder sostener la alimentación familiar.
“Pensábamos: ¿cómo vamos a alimentar a este chico?”, relató.
Con el tiempo, esa experiencia personal terminó convirtiéndose en un proyecto comercial enfocado no solo en la venta, sino también en el acompañamiento y la información para personas celíacas o intolerantes al gluten.
Uno de los aspectos que más destacan en el local es la posibilidad de vender productos “sueltos”, algo poco habitual dentro del rubro.
“Podemos fraccionar productos certificados y eso abarata muchísimo los costos”, explicó.
Harinas, premezclas, rebozadores, frutos secos y distintos ingredientes específicos para cocina sin gluten forman parte de la propuesta, siempre bajo estrictos cuidados para evitar contaminación cruzada.
“Las harinas son muy volátiles y contaminar es muy fácil”, señaló.
Roxana, además, remarcó que muchas personas llegan al local atravesando el impacto emocional de un diagnóstico reciente.
“Hay gente que llega desesperada pensando que no va a poder comer nada más”, contó.
Por eso, asegura que gran parte del trabajo también pasa por orientar, enseñar y demostrar que hoy existen muchísimas más opciones que años atrás.
“No hay que privarse de nada”, afirmó.
Actualmente, el local recibe tanto vecinos de Necochea como turistas y clientes de otras ciudades de la región que buscan productos certificados y asesoramiento específico.
“Lo que más valoran es la tranquilidad de saber que no hay contaminación”, explicó.
Durante la entrevista también destacó que detrás de la mayoría de los emprendimientos vinculados a productos sin gluten suele existir una historia personal o familiar atravesada por la celiaquía.
“Todos los que trabajamos en esto pasamos por algo parecido”, concluyó.
