A través de la Asociación Civil Todos al Agua, un grupo de jóvenes con discapacidad participa activamente del proyecto gastronómico inclusivo “Flor de Pan, huerta y panificados”, una propuesta que combina capacitación, trabajo y producción local mediante la elaboración de alimentos aptos para celíacos.
El emprendimiento funciona en las instalaciones del Centro Integral de Prevención “El Samaritano”, en Barrio Puerto, donde los jóvenes reciben formación específica y participan de cada etapa de producción de una variada línea de panificados sin TACC destinados a la venta al público.
La iniciativa comenzó a desarrollarse en noviembre del año pasado a partir de capacitaciones vinculadas a la elaboración de productos libres de gluten y actualmente cuenta con una cocina propia que permite sostener la producción de manera regular.
Al frente del proyecto se encuentra Sabrina Klink, quien destacó el crecimiento que ha tenido la propuesta en pocos meses y explicó que actualmente los productos pueden encontrarse en la Feria 4 Estaciones del Parque Miguel Lillo durante fines de semana y feriados, además de algunos comercios de la ciudad que ya acompañan la iniciativa.
Entre las elaboraciones que realizan se encuentran panes, pizzetas, empanadas, alfajores, cookies y pastafrolas, producidos mediante jornadas de trabajo organizadas en distintos grupos durante la semana.
Uno de los principales objetivos de “Flor de Pan” es ampliar los puntos de comercialización para llegar a más vecinos y continuar generando experiencias de formación e inserción laboral para quienes forman parte del proyecto. Por ese motivo, convocan a almacenes, mercados, despensas y comercios interesados en incorporar productos sin TACC a comunicarse al teléfono 2262-50-9574.
Los propios jóvenes destacan el valor de la experiencia. Para algunos representa su primer empleo formal, mientras que para otros significa la posibilidad de aprender un oficio y desarrollar nuevas habilidades en un ámbito de trabajo colaborativo.
Desde la organización también agradecieron el acompañamiento de las familias, de la Asociación Civil Todos al Agua, de la profesora Débora Díaz y del Centro Integral de Prevención “El Samaritano”, instituciones y personas que permiten sostener una propuesta que hoy se consolida como un ejemplo de inclusión, capacitación y producción local en Necochea y Quequén.
