El balance del verano deja más dudas que certezas en el sector gastronómico. Así lo expresó Juan Gambetta, titular del Sindicato de Gastronómicos de Necochea, en diálogo con Esta Mañana, donde trazó un panorama complejo tanto para la ciudad como para la Costa Atlántica en general.
“Fue una de las temporadas más bajas de los últimos años”
Gambetta fue contundente al analizar el verano 2026:
“Fue una de las temporadas más bajas de los últimos años. Funcionaron bien uno o dos fines de semana, pero después estuvo un 60% para abajo”.
Según explicó, la caída no fue exclusiva de Necochea, sino que también se replicó en destinos como Mar del Plata, Villa Gesell y el Partido de la Costa. Sin embargo, en ciudades intermedias el impacto se sintió con mayor fuerza.
“Antes marzo era temporada. Hoy prácticamente terminó en febrero”, sostuvo, remarcando el acortamiento progresivo del período fuerte de trabajo.
Menos empleo y hoteles que no abrieron
El dirigente señaló que la baja actividad repercutió directamente en el empleo:
- Menor cantidad de personal contratado.
- Establecimientos que no abrieron.
- Hoteles sindicales de otros gremios que permanecieron cerrados.
“Si un hotel sindical no abre, es porque la situación es complicada”, afirmó.
En temporadas anteriores el gremio registraba entre 2.000 y 2.400 afiliados activos. Este año, la cifra ronda los 1.600 trabajadores.
A pesar del contexto, el sindicato logró acordar con la asociación hotelera un plus de temporada de 100.000 pesos mensuales durante cuatro meses para los trabajadores permanentes.
“No era el número que queríamos, pero sabíamos que la temporada iba a ser floja”, reconoció.
Un invierno que también preocupa
Con la temporada prácticamente finalizada, la incertidumbre se traslada al invierno. Gambetta anticipó que la capacidad de contratación podría reducirse aún más si no se generan eventos o políticas que movilicen turismo en temporada baja.
“Si no se hace un evento fuerte en Necochea, el invierno va a seguir igual”, advirtió.
Durante el invierno el gremio suele registrar alrededor de 600 trabajadores activos, menos de la mitad que en verano.
Reforma laboral y contexto nacional
Consultado sobre la reforma laboral en debate, Gambetta consideró que “había cosas que podían actualizarse”, pero cuestionó la forma en que se planteó el proyecto:
“Esto necesita un debate grande, con sindicatos, abogados laboralistas y todos los sectores. No puede hacerse de manera unilateral”.
También hizo referencia al complejo escenario económico nacional, con empresas que cierran o reducen personal, como el caso reciente de la fábrica de neumáticos FATE, que anunció 920 despidos.
“La Argentina necesitaba cambios, pero no de esta forma tan fuerte. Se están perdiendo muchas fuentes de trabajo”, señaló.
Capacitación como herramienta
En paralelo, el sindicato continúa apostando a la formación laboral. Durante el año pasado se dictaron cursos de cocina, mozo y pastelería, y ya proyectan retomar las capacitaciones en abril.
“Capacitar es clave. Muchos chicos después consiguen trabajo en otras ciudades o se generan su propio ingreso”, destacó.
El diagnóstico es claro: la temporada dejó números bajos, el invierno genera preocupación y el escenario nacional agrega incertidumbre. Sin embargo, desde el gremio aseguran que seguirán trabajando en la defensa del empleo y en la formación profesional como herramientas centrales para atravesar el contexto actual.
