La chef necochense presentó una alternativa pensada para quienes tienen poco tiempo pero buscan mantener una alimentación casera y adaptada a sus necesidades: cocinar en el propio domicilio y dejar organizado el menú para varios días.
Con 16 años de experiencia en la gastronomía y una extensa trayectoria como chef privada, Estefanía Roumec apuesta ahora por una propuesta que comienza a abrirse camino en Necochea y Quequén: llegar a la casa del cliente, cocinar durante algunas horas y dejar preparada y organizada la comida de toda la semana.
“Voy un día y te organizo la semana. Ya sea desde el freezer hasta lo que vas a comer día a día”, explicó Estefanía durante la charla con Federico Cañadas en NECRADIO 98.3 del multimedio NQ . La modalidad apunta especialmente a aquellas personas o familias que, por las exigencias cotidianas, no disponen del tiempo necesario para cocinar, pero tampoco quieren resignar una alimentación casera.
Los platos pueden conservarse en la heladera o freezarse, según cada preparación, y quedar separados en porciones para facilitar su utilización durante los días siguientes.
Una cocina adaptada a cada familia
Una de las características principales del servicio es que no existe un menú único. La propuesta se organiza de acuerdo con los gustos y necesidades de cada hogar. Estefanía explicó que puede trabajar con alimentación vegetariana, celíaca, dietas especiales o planes saludables, además de la cocina tradicional.
“Todo es adaptable porque se cocina al gusto de esa familia”, señaló.
La chef remarcó especialmente la importancia de trabajar con responsabilidad cuando existen restricciones alimentarias, particularmente en casos de celiaquía o intolerancia al gluten, donde deben extremarse los cuidados para evitar la contaminación cruzada.
Diez años cocinando para una familia en una estancia
La experiencia de Estefanía Roumec tiene una particularidad: gran parte de su carrera profesional no transcurrió en restaurantes, sino dentro de hogares.
Durante casi diez años trabajó como chef privada en la estancia Cortaderas, en el partido de General Alvarado, donde debía encargarse de la cocina para familias numerosas y sus invitados.
Allí no solamente preparaba almuerzos y cenas, sino que debía organizar desayunos, meriendas, platos dulces y salados y diferentes propuestas según los pedidos de quienes se encontraban en la estancia.
“Uno genera un vínculo muy lindo con las personas. Aprendés muchísimo porque viene gente de un montón de lugares”, recordó.
Aquella experiencia también le permitió incorporar nuevas técnicas. Entre ellas destacó la preparación de risottos y pastas caseras, conocimientos que recibió de un cocinero italiano con quien compartió parte de aquella etapa.
Posteriormente regresó a trabajar en Quequén, donde desde hace aproximadamente tres años continúa desarrollándose como chef dentro del ámbito familiar.
La relación de Estefanía con la cocina nació mucho antes de transformarse en una profesión.
“En casa, cuando era chica, siempre se cocinó. Papá, mamá, los abuelos por ambas partes. Mucha cocina de olla. Eso uno lo lleva”, contó.
Su formación profesional se desarrolló en la Escuela de Hotelería y Gastronomía de Mar del Plata, donde se recibió en 2011, aunque para entonces ya había comenzado a trabajar dentro del rubro.
Sus primeros pasos fueron como camarera y posteriormente trabajó en el buffet de la institución donde estudiaba, cumpliendo horas a cambio de una beca que le permitía reducir el costo de sus estudios.
Hoy, después de más de una década y media vinculada a la gastronomía, busca trasladar toda esa experiencia a una modalidad diferente.
“Llegar a casa y tener algo bueno y rico para comer”
La nueva propuesta apunta directamente a una realidad cada vez más frecuente: personas que llegan a sus hogares después de extensas jornadas y no encuentran tiempo para cocinar.
La diferencia con una vianda tradicional o una rotisería es que el servicio se desarrolla de manera personalizada, teniendo en cuenta quiénes integran la familia, qué alimentos consumen y cuáles son sus preferencias.
“La idea es que la gente pueda llegar a su casa, en esa vorágine del día a día que muchas veces nos pasa, y tenga algo bueno y rico para comer”, resumió la chef
Además del servicio en el domicilio, también existe la posibilidad de solicitar determinadas preparaciones elaboradas directamente por la chef.
Pastas caseras, carnes, mariscos, risottos, platos dulces y distintas alternativas forman parte de una cocina que, según sostiene, tiene como premisa fundamental respetar los gustos de cada persona.
Rumet también destacó un aspecto que considera fundamental después de tantos años trabajando dentro de hogares: la privacidad.
“Uno entra a la casa de la gente, a su hogar, y tiene que ser muy respetuoso porque es su lugar seguro”, expresó.
Con experiencia, formación y una fuerte identificación con la cocina familiar, Estefanía Roumec inicia así una nueva etapa con Roumec Cocina Privada, buscando instalar en Necochea y Quequén una modalidad que ya tiene fuerte presencia en las grandes ciudades: tener un chef por algunas horas para resolver la cocina de toda la semana.
