El cervecero Sebastián Natali, creador de la cervecería artesanal 12 Brujas, repasó la historia de su emprendimiento y el crecimiento de la cultura cervecera en Necochea, tras participar en un encuentro de productores locales.
El evento reunió a varias cervecerías de la ciudad en una jornada que, según explicó, forma parte de los encuentros que suelen realizarse en fechas clave para el sector.
“Generalmente tenemos tres o cuatro fiestas importantes al año, como San Patricio, Oktoberfest o algún evento antes del verano o en invierno”, comentó.
Un proyecto que llevó 12 años
Natali contó que la historia de 12 Brujas comenzó mucho antes de la apertura del bar en el centro de Necochea.
El proyecto empezó en 2003, cuando comenzó a invertir en equipos junto a su padre, un ingeniero químico con experiencia en la industria cervecera. Sin embargo, recién en 2016 lograron producir la primera cerveza, luego de años de esfuerzo.
Para financiar el proyecto, Natali tomó una decisión fuerte: renunciar a su trabajo en el Poder Judicial y viajar a España.
“Allá trabajé muchos años en gastronomía y le giraba dinero a mi papá para poder comprar los equipos y seguir con el proyecto”, recordó.
Ese proceso de más de una década dio origen al nombre de la marca.
“Tardamos 12 años en lograr la primera cerveza, por eso el nombre 12 Brujas”, explicó.
La historia detrás del nombre
El nombre del emprendimiento también está inspirado en la historia de la cerveza.
Según relató Natali, en la Edad Media muchas de las precursoras de las bebidas fermentadas eran mujeres que elaboraban pociones y bebidas.
“Las brujas eran las precursoras de estas pócimas. Cuando se terminaba la poción mágica, la gente iba a buscarla. Con el tiempo la industria se fue apropiando de ese conocimiento”, contó.
Premios internacionales
La cervecería ha logrado posicionarse en el circuito competitivo del sector, participando en concursos nacionales e internacionales.
“Competimos con cervecerías de toda Argentina y también de otros países. El año pasado logramos 30 medallas internacionales, algo muy importante para nosotros”, señaló.
Natali explicó que en estos certámenes no se compite por dinero, sino por prestigio y reconocimiento dentro del mundo cervecero.
“Las medallas te dan visibilidad y te conectan con colegas de otros lugares para intercambiar conocimientos”, agregó.
Un polo cervecero en el centro
El bar de 12 Brujas, ubicado en calle 61 casi 66, abrió hace poco más de un año y se suma al crecimiento del circuito cervecero en el centro de la ciudad.
Según Natali, el centro de Necochea se transformó en un espacio con identidad propia dentro de la oferta gastronómica.
“El centro tiene un microclima muy especial. La gente sale del trabajo, se junta a charlar, se toma una cerveza y se genera un ambiente muy lindo”, destacó.
El local abre todos los días desde la tarde hasta la madrugada y ofrece, además de cerveza artesanal, una propuesta gastronómica sencilla para acompañar.
Un sueño cumplido
Después de años de esfuerzo, Natali aseguró sentirse satisfecho por haber logrado vivir de lo que le apasiona.
“Estoy muy contento porque hago lo que me gusta y vivo de lo que me gusta. Valió la pena el sacrificio”, concluyó.
