La producción de carne vacuna en la Argentina continúa siendo una de las actividades más emblemáticas y, a la vez, más fragmentadas del país. Durante 2025 se faenaron 13.584.741 bovinos en 360 establecimientos habilitados, que van desde grandes complejos industriales hasta pequeños mataderos municipales. Sin embargo, los datos oficiales muestran que, aun en este escenario disperso, la concentración gana terreno.
Según el informe anual de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario, cinco grandes grupos empresariales absorbieron el 20% de toda la faena nacional. El liderazgo quedó en manos del Grupo Lequio, que rozó el 5% del total tras una agresiva expansión basada en la compra de plantas en Entre Ríos, La Pampa y Santa Fe.
Detrás se ubicó el conglomerado controlado por Minerva Foods, que opera en el país a través de Swift y Mercobeef, consolidándose como el principal jugador extranjero del sector. El tercer lugar fue para el Grupo Beltrán, con fuerte presencia en Córdoba y el norte del país, mientras que el grupo supermercadista Coto y el histórico Frigorífico Rioplatense completaron el lote de los cinco líderes.
Pese a estos avances, la industria argentina sigue muy lejos de los niveles de concentración que exhiben países ganaderos como Estados Unidos o Brasil. Aún existen decenas de plantas con volúmenes reducidos y más de 4.400 operadores que utilizaron al menos una vez el sistema de faena durante el año.
El consumo interno continúa marcando el pulso del negocio: el 75% de la carne producida se destina al mercado local, mientras que solo el 25% se exporta, mayormente con destino a China y en cortes de menor valor. Esa lógica explica también la fuerte concentración geográfica: la provincia de Buenos Aires explicó más de la mitad de la faena nacional, en contraste con provincias como Tierra del Fuego, donde la actividad es casi simbólica.
En síntesis, la faena bovina argentina mantiene su perfil atomizado, pero 2025 dejó en evidencia que el proceso de concentración avanza. Pocos grupos crecen y ganan peso relativo, mientras la mayoría de los actores sigue compitiendo en un mercado amplio, diverso y profundamente ligado al consumo doméstico.
